Sorgo liköör ei kuulu ühte kindlasse aroomitüüpi; sellest saab pruulida erinevaid aroomitüüpe.
1. Kerge aroomi tüüp: tüüpilisteks näideteks on Shanxi Fenjiu. Kerge aroomiga sorgo likööris kasutatakse aurutamise ja destilleerimise protsessi, fermentatsiooni savinõudes. Likööril on puhas ja puhas aroom, mahe maitse ja värskendav järelmaitse. Etüülatsetaat on selle peamine aroomikomponent.
2. Tugeva aroomi tüüp: Luzhou Laojiao ja teised kaubamärgid esindavad tugeva aroomiga sorgo likööri. Seda tüüpi kasutatakse käärimismahutitena mudaauke, suhkrustamis- ja kääritamisagensina keskmise-kõrge temperatuuriga Daqu'i (teatud tüüpi starterkultuur) ning vanades kaevudes kasutatakse selliseid protsesse nagu segaaurutamine ja pidev kääritamine. Seda iseloomustab rikkalik aroom, mahe ja magus maitse ning harmooniline maitse. Peamine aroomikomponent on etüülheksanoaat.
3. Kastme aroomi tüüp: Moutai liköör on kastme aroomi sorgo likööri silmapaistev esindaja. Kasutades unikaalseid protsesse, nagu kõrgel temperatuuril Daqu (teatud tüüpi juuretiskultuur), mitut destilleerimist, mitut ekstraheerimist ja pikaajalist laagerdamist, on likööril silmapaistev, elegantne ja õrn sojakastme aroom, millel on kauakestev järelmaitse. Selle peamised aroomikomponendid on keerulised ja mitmesugused maitseained töötavad koos, et luua ainulaadset maitset.
