Terade aurutamine on sorgojoogi valmistamisel ülioluline! Aurutamistehnikate valdamine on rikkaliku aroomi ja täidlase -täidlase maitse jaoks hädavajalik.
Esmalt valige kvaliteetne{0}}punane sorgo. Pärast põhjalikku loputamist leotage seda üleöö kuumas vees, et see saaks vett täielikult imada.
Seejärel loputage terad enne aurutamist uuesti, kuni vesi muutub selgeks, tagades, et sorgo on puhas ja lisanditeta.
Seejärel puistake auruti restile kiht riisi kestasid, et aidata sorgo ühtlaselt kuumeneda.
Terade keetmisel asetage need külma veega potti, tagades, et veetase oleks 3 cm sorgo kohal. Pärast vee keemist keetke 15 minutit, seejärel laske sellel veel 15 minutit kaaneta podiseda, et sorgo oleks täielikult valmis.
Aurutamisel tühjendage liigne vesi ja aurutage 20-25 minutit. Kasutage sorgo loputamiseks külma vett, tekitades temperatuuride erinevuse, mis soodustab sorgo naha õitsemist. Veetase peaks olema mõõdukas; peaksite kuulma vee tilkumist poti põhja. Aurutage veel 20 minutit ja sorgo avaneb üldiselt täielikult. Kui see ei avane piisavalt, võite seda pärast veega piserdamist uuesti aurutada.
Sel viisil aurutatud sorgol on ühtlaselt avanenud terad, täidlased tuumad ja see ei kleepu kokku. Kuigi pinnaniiskus ei ole ilmne, on niiskusesisaldus nõutavas vahemikus. Seda aurutatud sorgot kasutatakse pruulimiseks, et saada rikkaliku aroomi, täidlase -täidlase maitse ja unustamatu järelmaitsega likööri!
